前菜は、旬の牡蠣と合わせたひと皿“牡蠣とキャビア ミルロワール仕立てジュレとカリフラワーのクレーム”。

牡蠣とオリーヴオイルとハーブでコンフィにすることで、海のミネラルを蓄えたミルキーで豊潤な磯の香りが口いっぱいに広がります。

牡蠣のコンソメゼリーとカリフラワーのクリームとサラダとともに合わせ、キャビアに寄り添うひと皿に仕上げました。

次のひと皿は“キャビアのリゾット”。キャビア丼をイメージしました。

キャビアとリゾットが「Too much !」と癖になる美味しさです。

メインディッシュは、“オマール海老とホワイトアスパラガス ソース・アメリケーヌ”。

オマール海老の殻で作る濃厚ソースが絶品。

低温のクールブイヨンで茹でたプリプリのオマール海老に、ホワイトアスパラガスとモリーユ茸を添えた、冬から春へ季節の移り変わりを感じていただける一品です。

この機会に、ぜひ国産のキャビアをお楽しみください。

スタッフ一同、皆さまのご予約を心よりお待ちしております。

◆「ムニュ ピトレスク」

※表示金額は税・サービス料を含みます

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※掲載内容は投稿日現在の内容です

ピトレスク　木村