【レックコート】
季節のおすすめメニュー
「豚ロース肉の玉ねぎ麹漬け」

いつもスタッフブログをご覧いただきましてありがとうございます。ホテルオークラ京都 1階 カフェ「レックコート」浅井です。

暖かな春の日が続くと、桜の開花も待ち遠しくなり、ウキウキしてしまいます。

今回は3月・4月の新メニュー「豚ロース肉の玉ねぎ麹漬け シャリアピン風」をご紹介いたします。

シャリアピン風とはどういう意味？と疑問に感じられた方もいらっしゃると思います。
シャリアピンとは1934年に来日したロシアのオペラ歌手の名前が由来です。歯の調子が悪かったフョードル・シャリアピン氏のために、日本のシェフがお肉に玉ねぎをまぶして柔らかなステーキに仕上げ食べやすくしたことから、シャリアピン風といわれるようになったと言われています。

レックコートでは発酵食品の“麹”に玉ねぎを合わせた「玉ねぎ麹」をつくり、酵素の力でお肉が柔らかくなるよう1時間ほど漬け込み、焼き上げています。
また、玉ねぎ麹とにんにく、生の玉ねぎに赤ワインを合わせたソースもお肉をさっぱりと食べさせてくれます。爽やかに日本酒や日本の白ワイン「甲州」と。お肉の旨味を愉しむならピノノワール品種の赤ワインにも合いますよ。

身体がよろこぶ麹を取り入れたお料理をぜひレックコートでご堪能ください。

「豚ロース肉の玉ねぎ麹漬け シャリアピン風」
サラダ・パンまたはライス
コ―ヒーまたは紅茶付き　￥3,800

次回のブログでは、開催中の「いちごフェア」をご紹介いたします。春はいちごがおいしい季節！！どうぞお楽しみに。
皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

レックコート　浅井

※掲載内容は投稿日現在の内容です