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レストランなんでもランキング！Vol.9ときわ
レストラン 2017.12.22
皆さま、こんにちは。ホテルオークラ京都 営業企画課の岡田です。
日に日に年末が迫り慌ただしくお過ごしかと思います。
ボーナスをたくさんいただいて使い道に困っている方へご紹介したいのが、ホテルオークラ京都最上階の鉄板焼「ときわ」です。
近江牛、神戸牛などの銘柄牛やオマール海老、鮑など海の幸を贅沢にいただきましょう。
目の前の鉄板で焼き上げるパフォーマンスがスパイスとなり、より一層素材の旨味を引き出してくれますよ。
◆ときわ 12月のメニュー
さて話を戻しまして、何でもランキングの時間です。
鉄板焼「ときわ」では、食材の旨味を引き出すようお召し上がりいただく塩、調味料を数種類ご用意いたします。
今回は、その中でおすすめの調味料をご紹介いたします。
おすすめ1.「アンデス山脈の紅塩」です。（写真：右）
ボリビアのアンデス山脈で産出する岩塩で、海と大地のミネラル分を多く含んだ薄紅色をしています。
特徴としては、口内での溶解速度が遅いため刺激的な塩辛さを感じにくく、素材の旨味をより感じていただける岩塩です。
好みにもよりますが、 サーロインの脂の旨味を愉しみたい方におすすめです。
おすすめ2.「ヒマラヤ山脈の岩塩」です。（写真：中）
美しいピンク色をした魅惑の岩塩。
含まれるミネラルバランスが抜群で、優れた健康効果、効能をもつとされています。（※塩分の取りすぎにはご注意ください。）
特徴として硫黄の香りがあげられます。
この香りは地の野菜との相性がよく、季節の焼き野菜（特に根菜）、近江八幡名物「赤こんにゃく」とお愉しみください。
お肉でいうと赤身の旨味と合わせてフィレ肉がおすすめです。
おすすめ3.日本最南端八重山諸島の海水を原料とした「石垣の塩」（写真：左）です。
100％原料にこだわった島人（しまんちゅ）自信の逸品です。
3日間、釜で煮詰めて仕上げられる塩は、後味まろやかで自然の旨味を含みます。
海に囲まれた日本では一番親しみやすく、素直に美味しさを感じていただけると思います。
お肉はもちろんですが、やはり海の幸との相性がひときわです。
その他、ニンニク醤油や自家製ポン酢、和風ドレッシングなど食材の美味しさを引き出せるよう、どれもこだわりをもって提供しておりますので、ホテル最上階からの景色とともに至福の鉄板焼タイムをお過ごしください。
毎月29日は「肉の日スペシャルデー」です。早めのご予約を！
スタッフ一同、皆さまのお越しを心よりお待ち申し上げております。
※掲載内容は投稿日現在の内容です
営業企画課 岡田
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