【レックコート】
クリスマス特別メニュー
「Saint nuit（サンニュイ）」

年の瀬が近づき気温もグッと下がって参りましたが、皆様お元気ですか？ホテルオークラ京都 1階 カフェ「レックコート」浅井です。いつもスタッフブログをご覧いただきましてありがとうございます。

2024年も早いもので12月、もうすぐクリスマスがやってきますね。クリスマスのご予定はお決まりでしょうか？今回は2023年10月に就任し、1周年を迎えたレックコート料理長 早﨑 圭が手掛ける12月1日(日)～25日(水)の期間限定クリスマス特別メニュー「Saint nuit（サンニュイ）」をご紹介いたします。

サンニュイとはフランス語で「聖夜」、キリストの誕生を祝う神聖な夜という意味があります。

彩り豊かに配した日替わりの三種前菜盛り合わせに始まり、サクッと焼き上げたパイのシャッポー（帽子）を被せたココット「トリュフ香る茸のポタージュ」へと続きます。パイの帽子を取ると、中から芳醇なトリュフの香りが立ち上り食欲を刺激します。舞茸に椎茸、マッシュルームの旨味の詰まった温かいスープはシェフおすすめの逸品です。メインディッシュには「国産牛サーロインの網焼きと真鯛のポワレ サーフアンドターフ クリスマスの装いで」をご用意いたします。サーロインの網焼きはわさびの風味をきかせた和風ソースでさっぱりと。鯛のポワレにはオレンジ香る白ワインソースで爽やかな仕立てに。

ところで皆様サーフアンドターフという言葉、ご存知でしょうか？海や波を意味するサーフと大地や芝を意味するターフ。転じて海の恵みであるシーフードと大地の恵みである肉料理を組み合わせた提供スタイルのことだそうです。魚料理と肉料理を両方楽しめるコース仕立てのメニューをお愉しみください。

デザートはフランスのショートケーキ「フレジェ」をピスタチオ、ホワイトチョコレートを使いアレンジした苺のケーキに、バニラアイスとクレームブリュレを添えた華やかなひと皿。

イルミネーションで彩られた河原町通を眺めながら、料理長 早﨑の特別メニューで素敵なディナータイムをお過ごしください。

スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

次回はクリスマススイーツプレート「サンタからの贈り物」をご紹介いたします。お楽しみに！

レックコート　浅井

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