【レックコート】
新作ケーキ「KOTO ー古都ー」

皆様お元気ですか。ホテルオークラ京都 カフェ「レックコート」の浅井です。今回は、11月より販売の京都らしさ満載の新作ケーキ「KOTO －古都－」をご紹介いたします。

ホテルオークラ京都のパティシエとして今年13年目を迎える中山麻希考案の「KOTO －古都－」は、「何か京都らしいケーキを販売できないかなぁ。」という現場スタッフの声より生まれた商品です。
京都らしいお菓子の象徴ともいえる『生八ツ橋』をイメージしたもちもち食感、ニッキが香るロールケーキをベースに『祇園辻利』の抹茶を使ったムースを忍ばせ、白あんのクリームを絞りました。
上部には『佐々木酒造』の檸檬リキュールを使用した山椒香る生ホワイトチョコレートを飾りました。渦巻き状のデザインは寺社仏閣の『枯山水』の庭園や、水面に広がる波紋をイメージしています。

中山にこだわりを聞くと「京都＝抹茶だけではない！ということ。」「生チョコレートの口の中での溶け方」「読みやすく、言いやすいネーミング」など「素材、味わい、ネーミングにいたるまで『京都』をアピールできるこだわりの商品を作りました。」と「KOTO －古都－」への思い入れを熱く語ってくれました。

ケーキセット　￥2,000
イートイン　　￥900
テイクアウト　￥780（税込）

京都を連想させる食材を散りばめ、組み合わせて1つのケーキができあがりました。見た目にも落ち着きがあり、風情感じる佇まい。「KOTO －古都－」の風味はコーヒー、紅茶とも相性がよく会話も弾みそうですね。
皆様、気候のよい観光・行楽シーズン、京都にお越しの際は、ぜひホテルオークラ京都 カフェ「レックコート」にお立ち寄りください。もちろん京都在住の方も心よりお待ちしております！！

この他にも11月・12月の新作ケーキやスイーツなどをご用意しております。

先日ホテルスタッフで「佐々木酒造」へ酒蔵見学会へ行った際のブログはこちら　vol.1・vol.2　ご興味ございましたら、ご覧いただけますと幸いです。

レックコート　浅井

※掲載内容は投稿日現在の内容です