9/6開催「第2回 チーズセミナー」レポート

今回のテーマは、「フランスの偉人たちの故郷で知るチーズ」。
フランスの歴史をたどりながら、芸術や文学、哲学、美食、ファッション、政治など様々な分野で功績を残した偉人たちにちなんだ様々なチーズをご用意しました。

ここで、偉人たちに縁のあるチーズをご紹介いたします。

①ナポレオン・ボナパルト
ナポレオンの出生地であるコルシカ島のチーズ：「コルシカ」、「フルール・デュ・マキ」

②ギュスターヴ・エッフェル
ギュスターヴの出生地であるコート・ドール（ブルゴーニュ）のチーズ：「クラックビトゥ」、「アフィデリス」、「エポワス」、「エジィサンドレ」

③ジャンヌ・ダルク
ジャンヌの出生地であるヴォージュのチーズ：「マンステール」

④カール大帝
大好物だったと言われているチーズ：「ブリー・ド・モー」

⑤ジャン・アンテルム・ブリア＝サヴァラン
ブリア・サヴァランの名を取って名付けられたチーズ：「ブリア・サヴァラン・アフィネ」

デザート
「ブリー・ド・モーとブリア・サヴァランのグラス　サマートリュフ添え」

チーズ：
⑧ブリー・ド・モーAOP／白カビ／牛／イル＝フランス地方
⑨ブリア・サヴァラン／白カビ／牛／ブルゴーニュ地方

“フロマージュの王”と言われ中世から愛されている「ブリー・ド・モー」。
熟成が進むとへーゼルナッツの香りがするのが特徴です。
また、同じ白カビタイプの「ブリア・サヴァラン」は脂肪分75%のトリプルクリームタイプ。
レアチーズケーキのようであり、ほどよい酸味と軽い塩気があり、脂肪分が高い割には爽やかな味わい。
今回は、その2種類をアイスクリームにしてご用意。
最初から最後までチーズづくしでお楽しみいただきました。

石田様、木内様の熱意あるお話に、ご参加いただいた方は熱心に耳を傾けておられ、チーズそれぞれの特徴を引きだす食材とコース構成に、大変好評いただきました。
今回、第2回目で最後のセミナーとなりましたが、お客様より「次はいつ？」、「また食べたい！」と嬉しいお言葉をいただきました。

今後もピトレスクでは、お客様に喜んでいただけるイベントを行っていきたいと考えております。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。

※掲載内容は投稿日現在の内容です

ピトレスク　奥西