『四国フェア』　桃李編

こんにちは！「桃李」の藤原です。

２月末までホテルオークラ京都の各レストランでは『四国フェア』を開催しております。
桃李では、四国の食材を使用したおすすめ料理を三品ご用意しております。

さて「青のり」というとまず頭に浮かぶのはお好み焼きやソース焼きそばのトッピング。
一般に「青のり」として売られているものには“青のり”と“あおさ海苔”があり、混同してしまいますが 「アオサ科アオノリ属」が“青のり”、「アオサ科アオサ属」が“あおさ海苔”です。
特にややこしいのは同じ青のりでも安価な「ヒトエグサ科」の青のりと、上級の「アオサ科」の青のりがあるようです。
中でも四万十川の青のりは、淡水と海水が混じる「汽水」流域の石に生える「スジアオノリ」という品質トップクラスの天然もの。もちろん「アオサ科」の青のりです。
金目鯛のふっくらとした身にこのソースを絡めて食べると、青海苔の香りが口の中に広がって絶品です！
四万十川の香りをぜひご体感ください。

『四国フェア』は2月末日までのフェアですのでお早めにお越しくださいませ。
桃李スタッフ一同お待ちしております。

※掲載内容は投稿日現在の内容です

桃李　藤原