【ピトレスク】三重県食材フェア

こんにちは。ホテルオークラ京都 17階 スカイレストラン「ピトレスク」の西川です。いつもスタッフブログをご愛読いただき、誠にありがとうございます。

秋本番、ひんやりとした冷たい風を感じる今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。

ホテルオークラ京都では11/1(金)～12/30(月)まで「ピトレスク（フレンチ）」「ときわ（鉄板焼）」「入舟（京料理）」の3店舗で豊穣の大地、山海の味覚『三重県食材フェア』を開催中です。

「ピトレスク」でも三重県の山、川、そして海の食材の持ち味それぞれを引き出すコースでご用意しております。今回はその中から、私のおすすめ料理をご紹介いたします。

1つ目はディナーコースより『桑名ハマグリとあおさ』です。

ハマグリの旨味を引き出す2種類の仕立てで提供しております。
1種は桑名のハマグリを香草バターで香ばしく焼き上げたブルギニヨン風。
もう1種は、白ワインで蒸したハマグリとあおさの香りが引き立つスープです。

2つ目はランチコースより『伊賀牛と熊野地鶏のダブルコンソメ』。

三大和牛をしのぐともいわれる三重県のブランド和牛『伊賀牛』。流通が極めて少ないこの伊賀牛と熊野地鶏の旨味を凝縮したスープをご用意しております。濃厚な旨味と香りが食欲そそる、澄んだ琥珀色の逸品です。

また、オードブルに仕上げた『三重県産鰆のマリネ ハレノヒトマトのピサラディエールとエスプーマ マイヤーレモン風味』や『熊野地鶏バロティーヌ マイヤーレモン風味 ジュレ添え』など、三重県食材同士を合わせたメニューを各コースでお愉しみいただけますので、ぜひこの機会にご予約を。

秋色に染まる東山の絶景とひと皿、一皿ビジュアル豊かに仕上げた「ピトレスク」のお料理で「食欲の秋」「実りの秋」の特別な時間をお過ごしください。

スタッフ一同、皆様のご来店心よりお待ちしております。

ピトレスク　西川

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