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レストラン 2024.11.05
皆様お元気ですか。ホテルオークラ京都 カフェ「レックコート」の浅井です。今回は、11月より販売の京都らしさ満載の新作ケーキ「KOTO -古都-」をご紹介いたします。
ホテルオークラ京都のパティシエとして今年13年目を迎える中山麻希考案の「KOTO -古都-」は、「何か京都らしいケーキを販売できないかなぁ。」という現場スタッフの声より生まれた商品です。
京都らしいお菓子の象徴ともいえる『生八ツ橋』をイメージしたもちもち食感、ニッキが香るロールケーキをベースに『祇園辻利』の抹茶を使ったムースを忍ばせ、白あんのクリームを絞りました。
上部には『佐々木酒造』の檸檬リキュールを使用した山椒香る生ホワイトチョコレートを飾りました。渦巻き状のデザインは寺社仏閣の『枯山水』の庭園や、水面に広がる波紋をイメージしています。
中山にこだわりを聞くと「京都=抹茶だけではない!ということ。」「生チョコレートの口の中での溶け方」「読みやすく、言いやすいネーミング」など「素材、味わい、ネーミングにいたるまで『京都』をアピールできるこだわりの商品を作りました。」と「KOTO -古都-」への思い入れを熱く語ってくれました。
ケーキセット ¥2,000
イートイン ¥900
テイクアウト ¥780(税込)
京都を連想させる食材を散りばめ、組み合わせて1つのケーキができあがりました。見た目にも落ち着きがあり、風情感じる佇まい。「KOTO -古都-」の風味はコーヒー、紅茶とも相性がよく会話も弾みそうですね。
皆様、気候のよい観光・行楽シーズン、京都にお越しの際は、ぜひホテルオークラ京都 カフェ「レックコート」にお立ち寄りください。もちろん京都在住の方も心よりお待ちしております!!
この他にも11月・12月の新作ケーキやスイーツなどをご用意しております。
先日ホテルスタッフで「佐々木酒造」へ酒蔵見学会へ行った際のブログはこちら vol.1・vol.2 ご興味ございましたら、ご覧いただけますと幸いです。
レックコート 浅井
※掲載内容は投稿日現在の内容です